Soupe d l’oignon "Soğan Çorbası"

Cevapla
Kullanıcı avatarı
Siyabend
Belawela Muhtarı
Belawela Muhtarı
Mesajlar:19658
Kayıt:15 Eki 2006 12:05
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Erkek
Burç:Kova
Takım:Galatasaray
Soupe d l’oignon "Soğan Çorbası"

Mesaj gönderen Siyabend » 08 Şub 2009 13:40

Soupe d l’oignon "Soğan Çorbası"

hazırlama: 10 dakika
pişirme: 30 dakika

1/2 kg. kuru soğan
2 çorba kaşığı un
2 etsu tablet
1,25 litre su
40 gr. tereyağı karabiber
tuz

üstü için:
4 dilim ekmek
100 gr. taze kaşar
30 gr. tereyağı

Suyu küçük bir tencereye koyun; su kaynayınca elinizle etsu tabletlerini içine ufalayarak atın ve 1-2 dakika kaynatıp ateşten alın.

Soğanları halka halka doğrayın. Başka bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince içine soğanları atın. Hafif ateşte karıştırarak soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Kavururken soğanların yanıp kararmamasına dikkat edin. Soğanlar sararınca üzerlerine unu serpin.

2 dakika kadar kanştırarak birlikte pişirin. Daha önceden hazırladığınız et suyunu soğanların üzerine yavaş yavaş, karıştırmayı durdurmadan ilave edin, tuz ve bol karabiber serpip, ateşi kısarak 20-25 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanlar iyice yumuşayınca çorbayı ateşten alın, sıcağa dayanıklı çorba kaselerine boşatın. Üzerlerine, tereyağı ile yağladığınız ekmek dilimlerinden birer tane koyun. Rendelenmiş peyniri ekmek dilimlerinin üzerine serpin.

Önceden kızdırdığınız fırın ızgarasının altında 5 dakika, peynir eriyip altın rengi alıncaya kadar bırakın. Fırından çıkarınca hemen servis yapın. Dilerseniz soğuk kış aylarında içine servis sırasında bir çorba kaşığı konyak da ilave edebilirsiniz.

Fransızlar, Soğan Çorbası'nı tiyatro, bale, opera ve çeşitli gösterilerden çıktıktan sonra gece gittikleri restoranlarda içerler. Gece yenen bu yemeklere "Souper" derler.


Cevapla

“Fransız Mutfağı” sayfasına dön